Le Chenopode blanc
Le chénopode blanc (Chenopodium album) est une plante annuelle de la famille des Chénopodiacées (ou Amaranthacées selon les écoles), la même famille dont font partie les épinards. « Annuelle » veut dire que le chénopode fait son cycle végétatif en un an : la graine germe, la plante pousse, fait des feuilles, des tiges, des fleurs puis des fruits, elle « jette » ses graines et elle meurt.
toutes les espèces de chénopode son comestibles et, de plus, excellentes !
Les feuilles du chénopode blanc crues ont un goût de petit pois crus, sans (ou avec très peu d’amertume). Sa texture est également agréable et fait une vraie base de salade.
recette 1 :
Chénopode blanc sauté à l’ail
Ingrédients :
- Ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Lavez les feuilles de chénopode blanc et les tiges souples et essorez-les.
- Hachez finement l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez les feuilles de chénopode blanc dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez le chénopode blanc sauté à l’ail de la poêle et servez chaud.
recette 2 :
Crêpes farcies au chénopode blanc
Ingrédients :
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- environ 30 cl d’eau
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 panier de chénopode blanc
- 1 oignon
- huile d’olive
- Sel
- 4 cuillerées à café de crème végétale ou crème fraîche
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte à crêpes : Mélanger la farine avec le sel, l’oeuf et la moitié de l’eau. battez la pâte. laisser reposer puis incorporer petit à petit le reste d’eau afin d’obtenir une pâte homogène.
- Laver et égoutter le chénopode. (feuilles et tiges souples)
- Hacher l’oignon et le faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter le chénopode faire cuire à feu doux en remuant pendant quelques minutes.
- Mélanger avec la crème et saler.
- Faire cuire les crêpes et les farcir du chénopode.